Il sapore nasce qui

Alla Tchavana non ci piace parlare di filiera corta. La verità è che più corta di così non potrebbe essere. Il latte viene munto a pochi metri dalla caldaia e lavorato subito, senza passaggi intermedi. Non viaggia, non si conserva, non attende: arriva fresco, integro, vivo. Questo ci permette di preservare tutte le sue caratteristiche naturali, i profumi e le proprietà nutritive che rendono i nostri formaggi unici.

La stagionatura avviene lentamente, in modo naturale, senza scorciatoie o accelerazioni artificiali. Non imponiamo al tempo di correre, ma lo lasciamo scorrere al ritmo dell’alpeggio. Così le forme maturano e sviluppano aromi complessi, consistenze differenti, identità sempre nuove. Ogni annata è diversa, ogni stagione lascia il suo segno.

Non è produzione industriale: è lavoro quotidiano, manuale, fatto di attenzione e cura. È un rapporto diretto con il latte, con gli animali, con la montagna. Ed è anche un modo di essere fedeli a un territorio, di rispettarne la ricchezza senza alterarla.

Sul nostro sito puoi scoprire i formaggi stagionati e freschi, scegliere i tuoi preferiti e riceverli comodamente a casa. Non serve venire in alpeggio per assaporare la differenza: ti basta aprire una confezione e lasciarti sorprendere da un gusto che nasce qui, tra le montagne.