Dal pascolo
Mungitura
Latte crudo delle vacche valdostane e delle pecore, dal pascolo d'alpeggio.
· mezzogiorno
Agriturismo e formaggi, d'alta quota.
- Quota
- 2000 m
- Comune
- Ayas · AO
- Fondazione
- 1999
- Famiglia
- Bagnod
- Vista
- Monte Rosa
- Crotta
- la più alta d'Europa
- Status
- 🪨 Lavatura forme in Crotta · stagionatura in corso
★ Formaggi · Salumi · Agriturismo
Scrolla ↓
Spedizione refrigerata
In tutta Italia · 24-48h · scatola isotermica con ghiaccio naturale
Spedizione gratuita sopra 100€
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Direttamente dall'alpeggio
Tutto prodotto a 2000 m · nessun intermediario · tracciabilità totale
§ III · La Bottega · stagione 2026
I nostri prodotti.
— 4 specialità · nostre produzione
Apri la Bottega completa →
§ · Dall'alpeggio alla tavola
Il viaggio del latte.
Mani esperte
Caseificio
Ogni giorno il latte diventa formaggio, lavorato a mano con gesti antichi.
2000 metri
La Crotta
Stagionatura nella grotta naturale più alta d'Europa: tempo, roccia e pazienza.
A casa tua
La tavola
Forme, ricotta e burro d'alpeggio, spediti in tutta Italia in catena del freddo.
Vai alla Bottega → ·
Vivere la Tchavana
Il nostro Agriturismo.
Ogni piatto racconta il legame con la nostra terra. La polenta con brossa, i formaggi d'alpeggio, i salumi artigianali e i dolci casalinghi nascono da ingredienti genuini e a km 0, frutto diretto del nostro alpeggio o della collaborazione con piccole realtà locali. Qui il gusto è semplice, vero, e sa di montagna.
Scopri l'Agriturismo →Il Caseificio.
Dal latte fresco delle nostre mucche e pecore otteniamo ogni giorno formaggi unici: Fontina DOP d'alpeggio, Gran Gessato d'Ayas, Neige de Brebis, Bon Bleu, insieme a Burro, Ricotta e Yogurt. Prodotti che racchiudono i profumi dei pascoli alpini e l'esperienza della famiglia Bagnod, tramandata da generazioni.
Caseificio e Crotta →La nostra storia
Una storia di alpeggio.
Fondazione
La famiglia Bagnod riporta in vita l'antico alpeggio di Metsan, a 2000 metri in Val d'Ayas. Nasce La Tchavana — "Fabbricato rurale dell'alpeggio" in patois valdostano.
La cantina più alta d'Europa
Sotto l'alpeggio nasce la Crotta de Metsan: cantina di stagionatura naturale, la più alta d'Europa. Le forme riposano qui mentre il latte continua a raccontare i pascoli d'alta quota.
Mucche e pecore
Mucche di razza Valdostana e pecore di razza Lacaune brucano libere sull'Alpe Metsan. Mungitura mattina e pomeriggio, latte fresco trasformato in caseificio ogni giorno con lavorazioni manuali.
Mani esperte
Fontina DOP d'alpeggio, Gran Gessato d'Ayas, Neige de Brebis, Bon Bleu, Burro, Ricotta e Yogurt. Gesti antichi ripetuti ogni giorno — identici eppure sempre diversi, perché ogni giorno il latte racconta una storia nuova.
Le tavole d'alpeggio
L'agriturismo apre le porte: cucina valdostana stagionale, polenta con brossa, formaggi e salumi della casa, dolci casalinghi. Si pranza senza fretta, con lo sguardo al Monte Rosa.
In tutta Italia
Spedizioni refrigerate in tutta Italia, consegne garantite. La montagna arriva direttamente sulla tua tavola — con lo stesso rispetto per i ritmi della natura.
Apertura
Cucina d'alpeggio
Aperti senza prenotazione
Cucina aperta a mezzogiorno · ritmi lenti della montagna
L'alpe, ogni giorno · 2000 m
§ Come trovarci
Dove ci trovi.
📍 Indirizzo
fraz. Mandrou Chemin du Soleil 1311020 Ayas (AO)
🚗 Come arrivare
- Autostrada A5, uscita Verrès · SR45 per la Val d'Ayas
- In estate: salita a piedi dall'Alpe Metsan (Barmasc, ~1h30)
- Treno: stazione Verrès + bus per la Val d'Ayas
Rassegna stampa
Dicono di noi.
Sicuri e informati
Disposizioni di sicurezza
La Tchavana e l'Azienda Agricola Bagnod sono impegnate nel monitoraggio continuo delle proprie produzioni per minimizzare i rischi legati alla contaminazione da E. coli STEC.
Leggi tutto
Negli ultimi mesi i casi di infezione da E. coli STEC, legati a latte crudo e derivati, hanno attirato l'attenzione pubblica. Da tempo svolgiamo attività di formazione, monitoraggio delle pratiche di produzione e controllo lungo tutta la filiera. Invitiamo consumatori e genitori a un consumo informato: per bambini piccoli, persone anziane o immunodepresse si raccomanda particolare attenzione nel consumo di prodotti a latte crudo.
Porta a casa un pezzo d'alpeggio.
Gioca & vinci
Più giochi, più sconto.
Quattro mini-giochi d'alpeggio. Più punti fai, più alto è lo sconto che sblocchi — fino al 15% sul primo ordine, con codice personale.
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