FONTINA D’ALPEGGIO DOP – Lunga Stagionatura

Notre Fontina DOP naît à 2000 mètres, dans la Crotta de Metsan, du lait cru de nos vaches valdôtaines. Pâte souple et élastique, ouverture rare, croûte lavée à la main : au nez, elle porte les fleurs et les herbes de l’alpage.

Affinée 6-8 mois. Parfaite crue en fin de repas avec un filet de miel de montagne, fondue dans la polenta ou vedette de la Seupa à la Vapelenentse.