FONTINA D’ALPEGGIO DOP – Lunga Stagionatura

La Fontina DOP d’Alpeggio è conosciuta come la regina dei formaggi e viene prodotta dall’Azienda Agricola Bagnod dal 1946, esclusivamente durante il periodo di alpeggio. Nasce da latte vaccino intero crudo, ottenuto da una sola mungitura di vacche di razza valdostana che pascolano a 2000 metri di altitudine, nutrendosi di erbe e fiori alpini. La lavorazione avviene secondo tradizione, con l’impiego di sale, caglio e fermenti lattici, senza trattamenti industriali. La stagionatura minima è di 90 giorni, svolta in grotte naturali con acqua corrente che garantisce un’umidità costante del 90%, ma può protrarsi anche oltre i 180 giorni per conferire maggiore intensità. Il risultato è un formaggio dal gusto pieno, aromatico e complesso, perfetto per essere gustato in purezza o utilizzato nelle ricette tipiche valdostane.

Ingredienti: Latte vaccino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici.
Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 379 kcal | Grassi 30 g (di cui saturi 20.5 g) | Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) | Proteine 26 g | Sale 1.9 g
Allergeni: Latte e derivati (compreso lattosio).
Dicitura: LATTE CRUDO. Prodotto non raccomandato in gravidanza, nei bambini sotto i 5 anni e nei soggetti immunodepressi.