BON BLEU D’AYAS

Lunga descrizione (circa 150 parole)
Il Bon Bleu d’Ayas è un formaggio erborinato unico, prodotto in alta quota in Valle d’Aosta con latte ovino intero crudo. Le pecore, allevate tra i 2000 e i 3000 metri ai piedi del Monte Rosa, si nutrono di erbe e fiori freschi di montagna, conferendo al latte profumi e complessità inimitabili. La lavorazione avviene direttamente nell’alpeggio di Metsan: il latte, mantenuto a 36 °C, viene coagulato con caglio e fermenti lattici, innestato con Penicillium, dando vita a una cagliata di tipo presamica. Segue una stagionatura minima di 60 giorni in ambienti naturali, che sviluppa la tipica pasta erborinata, cremosa e dal gusto deciso. Il sapore è intenso, aromatico e persistente, con piacevoli sfumature speziate. Conservare a 4–10 °C.

Ingredienti: Latte ovino intero crudo, sale, caglio, fermenti, Penicillium.
Dichiarazione nutrizionale per 100 g: Energia 361 kcal | Grassi 30,5 g (di cui saturi 21 g) | Carboidrati 1,5 g (di cui zuccheri 1,3 g) | Proteine 20 g | Sale 1,5 g
Allergeni: Latte e derivati (compreso lattosio). Dicitura: Latte crudo. Prodotto non raccomandato in gravidanza e per soggetti immunodepressi.